Gefüllte Crêpes Tomate

Zubereitung

  1. Alle Crêpes-Zutaten im Mixer vermischen und 1/2 – 1 Stunde ziehen lassen. Wenn der Teig nachdickt noch Sojadrink zugeben damit die Crêpes schön dünn werden.
  2. Datteltomaten waschen abtropfen lassen und mit der Soja Mousse in einem Mixer pürieren, mit Salz, Pfeffer und Basilikum abschmecken.
  3. In einer beschichteten Pfanne 8 bis 9 Crêpes backen.
  4. Crêpes mit Tomaten-Mousse bestreichen und mit getrockneten Tomaten belegen.
  5. Die Crêpes aufrollen in ca. 2 cm breiten Röllchen schneiden und mit Spiesschen fixieren.