Zucchetti-Karotten­röllchen

Zubereitung

  1. Die Kräuter fein hacken und mit der Soja Mousse vermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  2. Zucchetti und Karotten der Länge nach in 1mm dicke Scheiben schneiden und kurz in kochendem Salzwasser blanchieren, in Eiswasser abkühlen.
  3. Aus dem Wasser nehmen und mit Küchenpapier abtupfen.
  4. Kräuter-Mousse dünn auf die Zucchetti geben, die Karotte darauf legen und ebenfalls mit dem Mousse bestreichen.
  5. Vorsichtig einrollen und mit einem Zahnstocher fixieren.

Vor dem Servieren nach Belieben ausdekorieren.